海参扒肘子做法
美食 2023-03-13 07:34www.1681989.cn美食烧烤
主料: 海参(水浸)150克,牛肉(瘦)100克,豆腐脑500克
辅料: 金针菇50克,辣椒(红,尖)8克,香菜7克,金华火腿10克
调料: 盐2克,酱油5克,味精2克,白砂糖5克,辣椒油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油25克,大葱20克,姜20克,大蒜(白皮)10克,料酒10克
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海参扒肘子鲁菜做法:
1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒。
3.再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成
海参豆花鲁菜菜谱的特色:
海参香软,鱼丁鲜滑,豆花白嫩。豆花在咸鲜中见香辣甜味,色洁白中有黑、褐、绿相间,是一道可口的海鲜素菜。