黄焖甲鱼做法

 　　主料： 甲鱼1只(1000克左右),肥母鸡1只(1250克左右)

　　辅料： 花椒油100克(花生油,加葱姜丝,花椒配制)

　　调料： 绍酒50克,葱15克,姜,15克,八角5克,酱油60克,麻油少许

　　 黄焖甲鱼鲁菜做法:

　　1.将甲鱼、鸡分别宰杀洗净。放入锅内，加水2500克，葱、姜、八角、旺火烧沸后，改用小火煨至熟捞出。拆肉剔骨，将肉切成2厘米宽5厘米长的条。

　　2.炒锅烧热，下花椒油、姜、葱丝炒成黄色，放入酱油、原汤(煮甲鱼和鸡的汤)、酒、味精、然后把甲鱼和鸡肉一起放入锅内，焖烧六七分钟后，淋上麻油少许即成。

　　黄焖甲鱼鲁菜菜谱的特色： 清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。