五味苦瓜怎么做

五味苦瓜，苦瓜

　　五味苦瓜的简介

　　夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。

　　有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。

　　五味苦瓜的食材

　　主料　　苦瓜300g 辅料 　　生姜适量　　大蒜适量　　精盐适量　　陈醋适量　　白糖适量　　豆豉适量　　花椒油适量　　生抽适量　　芝麻酱适量　　红油适量

　　五味苦瓜的做法图解步骤

　　1.生姜、大蒜切细粒。

　　2.苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。

　　3.锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。

　　4.把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

　　5.撒入少许精盐，拌匀备用。

　　6.锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。

　　7.把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。

　　8.另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

　　9.撒入适量白糖。

　　10.少许陈醋。

　　11.倒入适量的花椒油可提香去异味。

　　12.倒入少许的生抽，提鲜。

　　13.倒入一汤匙芝麻酱。

　　14.倒入一汤匙的红油，进一步提味。

　　15.开小火，把料汁调匀。

　　16.把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

　　家常美食网小贴士

　　夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

　　苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒;具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

　　1、苦瓜去瓤后可用盐腌渍去苦味，也可焯水。

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