怎样在家自己酿葡萄酒，各种家常葡萄酒的做法

旅游攻略网旅游攻略网分享3种葡萄酒的制作方法与技巧

 　　一、自酿葡萄酒做法

　　腌酸菜用的陶瓮一个

　　葡萄6斤，冰糖1.8斤

　　1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒。2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后。4、把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。5.再把一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

　　6.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。7.并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。8.在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。9.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

　　10.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。11.用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。12..把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

　　13..七天后把葡萄酒进行过滤。14.然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。

　　二、葡萄酒的简单做法

　　材料

        葡萄、白砂糖、密封的罐子、纱布

        做法

        将葡萄与白砂糖用31的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水状时就好了。

        把罐子密封好，放在阴凉干燥处20天左右基本上就可以了。

        用纱布把皮和籽滤出就可以喝啦。(其实不过滤也可以)。

        小诀窍罐子与食品一直都不要沾油，否则就该坏了。在发酵的20天内不要打开罐子看。

　　三、如何酿葡萄酒

　　材料

　　葡萄，白酒，盐，冰糖。

　　做法

　　1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟。

　　2、捞出摘去枝叶，控干水分。

　　3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。

　　4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。