小脚丫蛋糕卷的图文做法

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　　小脚丫蛋糕卷

　　蛋糕体材料鸡蛋5个、细砂糖50克、色拉油50克、牛奶60克、低筋面粉80克、白醋2滴、可可粉5克

　　奶油夹心材料淡奶油200克细砂糖15克　　模具不粘烤盘28CM28CM

　　小脚丫蛋糕卷的图文做法

　　1、色拉油、牛奶混合均匀后，分次加入蛋黄搅拌均匀

　　2、筛入低筋面粉，切拌均匀;

　　3、蛋白中加入白醋，打至粗泡，分三次加入50g细砂糖，打至蛋白有大弯勾

　　4、将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀采用切拌或者从下往上翻拌的方法轻轻翻拌均匀

　　5、将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

　　6、取少许蛋糕糊装碗中，筛入可可粉，切拌均匀

　　7、将拌好的可可粉蛋糕糊装裱花袋中，在袋子下剪个小口，在不粘烤盘上挤出小爪子图案

　　8、烤盘放入160度预热好的烤箱烤1分钟后取出

　　9、将所有蛋糕糊倒在小爪子上，端起烤盘震动几下

　　10、烤盘重新放入烤箱中层，160度烤20分钟左右取出蛋糕，倒扣放凉备用

　　11、150g淡奶油加15g细砂糖打发到硬性，然后将蛋糕有图案的一面放在一张干净的油纸上，奶油抹在上色的一面，轻轻将蛋糕卷起，然后用油纸卷紧，放入冰箱中冷藏2小时以后，去掉油纸切块。

　　小贴士

　　1、蛋糕底按戚风蛋糕的制作方法，烘烤的时间可缩短几分钟，烤的时间久，容易卷裂

　　2、模具如果不是不粘烤盘，需要垫锡纸或油纸

　　3、挤小爪子的蛋糕糊，不能过稀，要不无法成形

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