十字葱花面包的制作教程
美食 2023-03-12 12:00www.1681989.cn美食烧烤
十字葱花面包
十字,葱花面包
主料:
高筋粉250克 低筋粉50克 发酵粉5克 汤种120克 牛奶30克 奶粉10克 鸡蛋1个 盐4克 糖20克 奶油40克 葱花馅适量
十字葱花面包的做法步骤:
1. 将除奶油以外的所有材料揉制成团,加入奶油以后继续揉至光滑。
2. 把面团放至面盆或大号保鲜袋(打个结)中。入冷藏室(温度设定在5度),低温发酵30个小时。
3. 取出,放到室内回温1个小时。
4. 分割滚圆。盖上保鲜膜,松弛10到15分钟。
5. 放入烤盘(试先刷少许食用油),放入烤箱(160度预热1分钟。放入一碗热水,放入烤盘发酵45分钟。
6. 取出,用剪刀剪个十字口,刷上蛋清。填入葱花馅。
7. 放入烤箱175度25分钟,上色即可。(烘焙温度和时间仅供参考)
8. 取出。
9. 趁面包温热的时候装入保鲜袋,放入保鲜盒。
小贴士:
葱花馅适量:葱花加胡椒粉加盐加少许全蛋液加少许食用油搅拌。(不喜欢的话,也可以包入其他馅)汤种的作用是延长面包的老化,增加保湿。
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