椰蓉面包卷的图解做法

椰蓉，面包卷

　　主料：高筋面粉 260克，炼乳 50克，椰蓉 40克，酵母 3克，细砂糖 20克，盐 3克，全蛋液 60克，牛奶 10克，无盐黄油 35克，糖粉 25克，奶粉 10克，温水 108克

　　制作步骤：

　　A中种材料：高筋面粉180克，温水108克，酵母3克。

　　B面团材料：高筋面粉80克，细砂糖20克，盐3克，炼乳50克，蛋液25克，牛奶10克，无盐黄油20克。

　　C椰蓉黄油馅：无盐黄油15克，糖粉25克，奶粉10克，蛋液35克，椰蓉40克。

　　工具：22CM*22CM方形烤盘一个。

　　椰蓉黄油馅做法：

　　1、将C材料中的黄油切小块室温软化，加细砂糖用打蛋器搅拌至顺滑状态。

　　2、加入打散的蛋液，搅拌混合均匀。

　　3、再加入奶粉和椰蓉一起搅拌均匀。

　　4、椰蓉黄油馅制作完成(一次用不完的可装入密封，冷冻)。

　　面包做法：

　　5、将A中种材料中的酵母加温水混合，待出现小泡泡时即可(温水也可换成温牛奶)。

　　6、面粉中挖一小洞，倒入酵母水，充分揉均匀成面团。

　　7、室温发酵大约1小时左右至3倍大小，拉起面团呈现蜂窝状态。

　　8、将B材料中除黄油外全部放入搅拌桶内，中种面团也加入，启动和面程序15分钟结束后加入软化的黄油块，再和面15-20分钟(或多加一次和面程序，按你平时做面包的习惯也可。检查是否拉出手套薄膜，我做面包一般都没有要求拉膜，按程序结束就行，随你喜欢)。

　　9、和好的面团进行室温发酵至2-2.5倍大小，中间戳一小洞，不会立即回缩就表示发酵完成。

　　10、取出面团稍微排一下气，去气泡(这一步你也可以再醒二十分钟左右)。

　　11、将面团用擀面杖擀成薄片长方形。

　　12、把椰蓉黄油馅均匀涂抹在面片上(边上留有少许空隙，以免卷起时内馅漏出)。

　　13、慢慢卷起面片，注意馅料不要外漏。

　　14、捏紧收口，将卷起的面团分切成九份(可用刮刀轻轻在要分割的面团上划好等份后再切开，以免大小不一)。

　　15、摆放入铺有油纸的烤盘内，进行二次发酵至2倍大小，(面团的中心位置可用手轻轻按一下，烤的时候膨胀才不会中间突出)。

　　16、发酵好的面团刷上一层全蛋液，烤箱预热170度烘烤15-18分钟至金黄色。

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