高山萝卜丝鲫鱼汤的做法

　　高山萝卜丝鲫鱼汤的做法非常简单，但味道特别的鲜甜好喝，也是一道非常适合家庭操作的保健靓汤，常食此菜能起到强身健体的作用。

　　　　原料： 高山萝卜一根，鲫鱼一条约700克，姜丝、盐各适量。

　　　　准备： 鲫鱼杀死后处理干净，然后再把鱼擦干待用。高山萝卜洗净去皮后切成萝卜丝待用。

　　　　高山萝卜丝鲫鱼汤的做法与步骤：

　　1、烧热锅倒油，然后开小火放入鲫鱼煎至两面微黄。记得鱼入锅后不要轻易翻动，一定要等贴着锅底的那一面结成硬皮或煎至微黄后才能翻面，总之是煎鱼的时候要尽可能的少翻动。

　　2、把鱼煎好以后就倒入开水并放入姜丝，大火烧开后炖5分钟左右，至汤色发白时转为小火，再继续煮5分钟左右汤色基本上就成牛奶色了。

　　3、放入切好的萝卜丝入锅，煮10分钟后放盐调味就可以出锅了。

　　　　补充说明：

　　1、这道高山萝卜丝鲫鱼汤特别好喝的原因关键就是高山萝卜，这种萝卜生长于海拔1000米的高山，由于昼夜温差大所以萝卜的甜度大而且爽脆好吃，煮出的汤和萝卜丝也特别鲜甜可口。

　　2、高山萝卜并不是人人都可以买到的，没有高山萝卜的可以用比较好的白萝卜代替。

　　3、倒水入锅时一定要用开水并保持大火，要知道煎鱼、开水和大火是让鱼汤浓白的三个必备条件。

　　4、这道高山萝卜丝鲫鱼汤的用料也是极为简单的，仅用了姜丝和盐两种调味料，做出的汤有着纯天然的原汁原味。

　　5、一定要把锅烧热后才能倒油，并在冷油时放鱼入锅小火慢煎，这样煎鱼就不容易把鱼弄破相了，此外还要注意尽量地少翻动。