山药红枣牛腩煲的5步制作教程

 　　山药红枣牛腩煲

山药，红枣，牛腩煲

　　主料：

　　牛腩一斤 牛筋250克 药一根 红枣6颗 枸杞适量

　　山药红枣牛腩煲的做法步骤：

　　1. 先将牛筋洗净，切段，放入高压锅压熟，里面加入黄酒，姜片祛异味。

　　2. 将压烂的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入锅炒，倒入黄酒(可加入月桂叶)

　　3. 炒到牛腩颜色变浅，香味散发出来，可以加入清水，大火煮开。

　　4. 煮开后的牛腩牛筋放入煲锅，慢火细炖至少2个小时。

　　5. 放入山药，红枣，再继续炖30分钟，最后加入一点枸杞，焖一下，即可加盐调味关火。

　　煲汤要注意四点：

　　1.水温：冷水下肉，肉外层的蛋白质才不会凝固，里层的蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。

　　2.做法：肉类最好沸水烫过，去掉残留的血水，这样煲出来的汤色才会正。

　　3.调味：盐不能放太早，出锅前10分钟放就可以了。

　　4.火候：火一定不能太大，开锅后，以小火慢慢煲。

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