香辣带鱼怎么做

　　香辣带鱼怎么做

　　原料

　　带鱼250克，大蒜(白皮)2克，姜3克，辣椒粉3克，大葱2克，花生油50克，盐1克，味精3克，陈醋2克，白砂糖2克，蚝油2克，淀粉(玉米)6克，香油2克，紫苏子3克。

　　制作方法

　　1.将带鱼切成菱形块，洗净，沥水。

　　2.带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀。

　　3.锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油。

　　4.将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内。

　　5.再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀。

　　6.将炸好的带鱼放在锅内，置于火上。

　　7.再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

　　菜品特色带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩。

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　　本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　食物相克

　　带鱼带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。