万峦猪脚怎么做

 　    原料： 猪脚1只，香菜适量。

　 　调料： 葱2根，姜5片，蒜头10瓣，精盐、小匙，冰糖2大匙，万峦猪脚卤包1个，酱油200克，米酒、色拉油各1大匙。

　     做法：

　　1、将卤包、清水2000毫升、酱油、冰糖放入锅中，浸泡20分钟备用。

　　2、将葱洗净，切成长段;蒜头拍一下待用。

　　3、将猪脚洗净，放入锅中，加入清水、老姜煮至80℃时，去除血水及腥味，捞出泡入冷水中约30分钟，取出刮除细毛、洗净，再放入零下30℃的冷冻室急速冷冻，取出备用。

　　4、锅置火上，放入色拉油烧热，下入葱段、姜片、蒜头爆香，起锅倒入卤汁锅中烧沸，再放入猪脚卤约60分钟，取出后切小块，盛入盘中，撒上少许香菜即成。