糖炒虾瓣做法

 　　主料： 鲜大虾750克

　 　辅料： 罐头豌豆15克

　 　调料： 植物油900克(实约100克),料酒50克,白糖50克,米醋25克,香油,葱丝5克

　　 糖炒虾瓣鲁菜做法:

　　1.香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去，挑出沙包除沙肠，从脊部片开成一大片。虾皮朝下，把筋扦断后，将每只虾剁成3段。用1克盐、10克料酒腌上，并撒上干淀粉。

　　2.将虾段下到烧至8成熟的植物油中，炸至金黄色，倒入漏勺中将油滤去。

　　3.另用炒勺放入100克植物油烧热，加入葱、姜丝和蒜片煸出味，烹入25克料酒，加入白糖、米醋、鸡汤和2克盐，再把豌豆和香菇丝放入，把炸好的虾段也放入，待把汤炒干，淋入香油即成。

　　糖炒虾瓣鲁菜菜谱的特色： 虾瓣鲜嫩，味甜美微酸。