炖口蘑龙凤珠做法

 　　主料： 母鸡肉1.3公斤

　　辅料： 口蘑25克,对虾肉500克,净菠菜芯10棵

　　调料： 植物油900克(实耗约70克),熟大油25克,味精,盐各10克,料酒,鸡油姜块各15克,葱段25克,奶汤1.5公斤

　　 炖口蘑龙凤珠鲁菜做法:

　　1.将母鸡肉剁成三角块，放入烧至6成热的植物油炒勺中，稍炸后捞出沥油。虾肉切成厚片。口蘑泡后把泥沙洗去。

　　2.炒勺上旺火,把熟大油烧热，放入拍松的姜块煸炒，烹入料酒加入盐、奶汤，把鸡块和口蘑也放入汤内，而后改用小火炖烂。

　　3.然后将葱、姜拣出，再放入虾片,汤开后撇去浮沫,放入菠 菜芯,淋入鸡油即成。

　　炖口蘑龙凤珠鲁菜菜谱的特色： 汤色乳白，味道鲜美，肉质软嫩。