白炒目鱼卷做法
美食 2023-03-13 07:35www.1681989.cn美食烧烤
主料 净目鱼(墨鱼)300克
辅料 冬笋25克,青椒半个
调料 精盐、味精适量,蒜头2瓣,葱白2根,花生油250克,清汤25克,湿淀粉、胡椒粉少许。
白炒目鱼卷粤菜做法:
1、净目鱼剞十字花刀,切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段,大蒜切米。
2、炒锅置旺火上,下花生油烧七成热时倒入目鱼,翻一下锅即倒入漏勺沥去油。
3、锅留余油,先将蒜米、葱白下锅,炮一下,再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下,依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷,炒几下,即成。