玉兔葵菜尖做法

 　　主料： 葵菜尖500克、澄面粉150克、熟鸡肉20克

　　辅料： 熟瘦火腿20克、罐头冬笋20克、糖水樱桃1个

　　调料： 川盐4克、姜10克、葱15克、胡椒粉1、5克、味精2克、湿淀粉15克、奶汤350克、鸡油20克、猪油30克

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　　玉兔葵菜尖川菜做法:

　　1、将鸡肉、火腿、冬笋均剁成极细粒，炒锅置火上，下猪油15克，烧至六成热，下鸡肉、火腿、冬笋炒匀，加入川盐1克、味精1克、胡椒份0.5克，炒匀后起锅成三鲜馅。

　　2、将葵菜入沸水锅焯熟捞起修整齐，放入清水中漂冷，澄面粉加川盐0.5克，倒入沸水烫熟，揉成团后做成12个剂子，分别包入三鲜馅，捏成兔子形。

　　3、炒锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱炒香掺入奶汤、川盐、胡椒粉烧沸后取去姜、葱，锅内下葵菜尖烧入味，取出放入大圆盘中摆放整齐，锅内下味精、湿淀粉勾成清二流芡，淋入鸡油，起锅浇淋在菜心上。

　　4、在烧葵菜的同时，将澄面兔子上笼蒸熟，用樱桃(切成小粒)镶在兔子头部做红眼睛和兔嘴，然后摆在葵菜尖周围及菜尖上面即成。

　　玉兔葵菜尖川菜菜谱的特色： 鲜咸清香适口、葵菜鲜嫩宜人。