辣炸芋头片做法

 　　主料： 芋头500克

　　辅料： 炸油500克

　　调料： 酱油30克,蒜瓣15克,辣椒粉1克,葱,姜少许,味精1.5克

　　 辣炸芋头片川菜做法:

　　1. 将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。

　　2. 炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金黄色时捞出控尽余油。

　　3. 将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。